طريقة عمل الكوكيز

يعد بسكويت الكوكيز من الحلويات التي يسهل عملها وتحضيرها في البيت، حيث إنها لا تحتاج الكثير من الوقت فقط لا يتعدى الربع ساعة، أما وقت خبزها فيقتصر على عشر دقائق ، ويمكن لربة البيت التغيير في حشوة بسكويت الكوكيز بحسب ما يفضل أفراد عائلتها، وذلك من خلال إضافة التمر أو المكسرات أو الفواكه المجففة بدلاً من الحشوة التقليدية وهي رقائق الشكولاتة وسوف نشرح أشهى طرق الكوكيز.

طريقة عمل الكوكيز:

تحضير الكوكيز:

 المكونات:

1.  كأسان من الطحين الأبيض.
2. كأسان من حبيبات الشوكولاتة الصغيرة.
3.  كأس من الزبدة الخاصة بتجهيز الحلويات.
4. 3/4 كأس سكر.
5.  بيضتان.
6. ملعقة فانيلا بودرة أو سائلة.
7. ملعقة باكنغ بارودر.
8. رشة ملح.

طريقة التحضير:

• ينقل كأس الزبدة إلى وعاء عميق وواسع وتترك في حرارة الغرفة إلا أن تلين. يضاف كأسان السكر فوق الزبدة اللينة، ثم يخفقان مع بعضهما البعض باستخدام مضرب البيض الكهربائي حتى يتحولا إلى معجون طري، ومن الممكن استخدام المضرب اليدوي بدلاً من الكهربائي بشر الخفق بسرعة وبقوة دون توقف حتى تشكل المعجون الطري.
• ترش ملعقة الفانيلا فوق معجون السكر والزبدة مع الاستمرار في الخفق.
• تضاف البيضة الأولى فوق المعجون المتشكل مع الاستمرار في الخفق حتى تختفي تماماً، ثم تضاف البيضة الثانية مع متابعة الخفق.
• ينخل كأسا الطحين الأبيض باستخدام منخل دقيق الثغرات في وعاء واسع وعميق جديد، ثم يرش فوقها كل من ملعقة الباكينك باودر ورشة الملح، مع مزجهما مع الطحين حتى يختفيا تماماً.
• يسكب مزيج الطحين والملح والفانيلا في الوعاء الأول تدريجياً، مع الاستمرار في الخفق حتى امتزاج الطحين بالكامل مع معجون الزبدة والسكر، وبهذا نكون قد حصلنا على عجينة بسكويت الكوكيز تضاف حبيبات الشوكولاتة الصغيرة الحجم فوق عجينة بسكويت الكوكيز، مع الحرص على تحريك العجينة بلطف باستخدام ملعقة خشبية حتى انتشار حبيبات الشوكولاتة بشكل متساوي في جميع أجزاء العجينة.
• تجزأ العجينة إلى كرات صغيرة، بحيث لا يتجاوز حجم الكرة الواحدة حجم كرة التنس.
• يتم الضغط على الكرات براحة اليد حتى تتحول إلى شكل دائري مسطح، كما هو الحال مع بسكويت الكوكيز الجاهز.
• يشغل الفرن على درجة 190 ويترك حتى يسخن.
• يصف بسكويت الكوكيز في صينية الفرن ويترك في الفرن لعشر دقائق حتى ينضج.
• يترك بسكويت الكوكيز حتى يبرد، ثم يقدم.

كوكيز محشي شوكولاتة الدهن:

المكونات:

1.  بيضتان.
2.  ثلاثة أرباع الكأس من السكر الأبيض.
3. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
4. نصف كأس من الزبدة المذابة.
5. كأسان وربع من الطحين.
6. ملعقة صغيرة من الملح.
7. ملعقة صغيرة من بيكنج الصودا.
8. نصف كأس من حبيبات الشوكولاتة.
9. شوكولاتة دهن حسب الحاجة.
10.  ثلاثة أرباع الكأس من السكر الأسمر.

 طريقة التحضير:

• اخفقي البيضتين، مع كل مما يلي: السكر بنوعيه الأبيض والأسمر، والزبدة، والفانيلا السائلة باستعمال مضرب الشبك اليدوي.
• اخلطي المكونات الجافة من: طحين، وملح، وبيكنج الصودا في إناء آخر.
• ضعي خليط الطحين على مزيج البيض، واخلطي بيديك بشكل جيد إلى أن تتشكل لديك عجينة متماسكة.
• أضيفي حبيبات الشوكولاتة إلى الخليط، واخلطي المكونات معاً من جديد حتى تتداخل الحبيبات بالعجينة.
• خذي جزءاً من العجينة، واصنعي منها كرة متوسطة الحجم، واحشيها بكمية قليلة من شوكولاتة الدهن، ثم أغلقيها بإحكام، وضعيها في صينية فرن بعد أن تبطنيها بقطعة من ورق الزبدة.
• كرري الخطوة السابقة حتى نفاد كل كمية العجينة، وخذي بعين الاعتبار أن تضعي قطع الكوكيز في الصينية متباعدة عن بعضها البعض؛ حتى لا تلتصق معاً.
• أدخلي صينية الكوكيز في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، واخبزيها ربع ساعة تقريباً وقدميها باردة.