طريقة عمل البرياني

يعد البرياني من الأكلات الشهيرة التي يكثر طلبها، ويكثر محبينها، وذلك لمنظر البرياني الجذاب وألوانه الرائعة، ولخفته على المعدة أيضاً، وطريقة عمله سهلة جداً ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت أو الجهد، وإليك أسهل طرق البريان السريعة واللذيذة.

طريقة عمل البرياني:

البرياني العادي:

المكونات:

1. ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة.
2. نصف ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
3. ملعقة صغيرة من الكركم.
4. ملعقة صغيرة من الكمّون.
5. ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
6. بصلتان متوسّطتان مفرومتان فرماً ناعماً.
7. ستة فصوص من الثوم المهروس.
8. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
9. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
10. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
11. قرنان من الفلفل الأخضر مفروم ثلاث حبات كبيرة من الطماطم، مقشّرة.
12. نصف كوب من اللبن الزبادي.
13. ورقتان من الغار.
14. عود من القرفة.
15. كيلو غرام من الدجاج، مقطّع.
16. ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
17. نصف كوب من الكزبرة الخضراء.

مكونات الأرز:

1.  ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
2. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
3. ست حبات من الهيل الصحيح.
4. ملعقة كبيرة من ماء الورد مع ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
5. ست حبات من القرنفل الصحيح.
6. ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
7. عود من القرفة.
8. ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.

طريقة عمل الارز المعمر

طريقة التحضير:

• انقعي الأرز في الماء واتركيه جانباً، وأفرمي البصل إلى قطع صغيرة حسب الرغبة، وافرمي الثوم أيضاً معه جيداً.
• ضعي السمن في القدر، وقلبي البصل والثوم حتى يذبلا، وأضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة وباقي البهارات واتركيهم قليلاً  كي يختلطوا جميعاً وينضجوا.
• قومي بوضع قطع الدجاج وقلبيهم معاً، وبعد ذلك أضيفي اللبن واستمري في التقليب.
• ضعي البهارات جميعها والملح والكمون وأضيفيهم إلى القدر وقلبيهم جيداً معاً.
• اقومي بفرم حبيبات الطماطم قطعاً صغيرة، وافرمي الكزبرة أيضاً فرماً ناعماً وأضيفيهم بعد ذلك إلى سابقيهم.
• اتركي القدر حتى تغلي، بعد ذلك، خففي النار تحتها، وغطيها حتى تنضج وحدها.
• قومي بتصفية الأرز بعد سلقه جيداً، ضعي في قدر أخرى مقداراً كافياً من االماء تتناسب ومقدار الأرز.
• أضيفي الملح بعد الغليان وجميع البهارات، واسكبي الأرز حتى تسلقيه، حين يجهز الأرز ضعي على الدجاج والتوابل واخلطيهم جيداً.
• قومي بتغطية القدر، كي ينضج من ماء الدجاج والماء القليل الذي تضيفينه، واتركيه على نار هادئة.
• ضعي قليلاً من ماء الورد مع الزعفران وقليل من الماء، واخلطيهم جيداً، ثم أضيفيهم إلى الأرز والدجاج، حتى تضيفي على الأرز اللون الذي تريدين.
• حضري سلطة عربيّة بجانب طبق البرياني، وهي تتكون من: حبتين من الطماطم، وضمة من البقدونس، وحبة من الليمون، وقرنين من الفلفل الأخضر، وبعض أوراق النعنع، ورشة من ملح الطعام.
• قومي بتزين طبق البرياني بالزبيب واللوز.

برياني عراقي بشرائح الدجاج ولحم البقر:

المكونات:

1. كيلو من أفخاذ الدجاج المنزوعة العظم.
2. نصف كيلو من لحم البقر المقطع مربعات.
3. كوبان من الأرز البسمتي.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
5. ملح طعام (حسب الرغبة).
6. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
7. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
8. كوب من البازيلاء المعلبة.
9. نصف كوب من الزبيب واللوز.
10. نصف كيلو من البطاطا المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
11. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
12. كوب من الشعيرية.
13. بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
14. ملعقتان كبيرتان من الكركم.
15. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل البسبوسة بجميع أنواعها

طريقة التحضير:

• أسلقي أفخاذ الدجاج وضعيها جانباً.
• نقوم بقلي البصل بالزيت ونضعه جانباً.
• نقلي اللحم البقري ونضعه جانباً، ثم نقلي البطاطا ونضعها جانباً، ونقلي البازيلاء والزبيب واللوز بنفس الطريقة.
• نقلي الشعيريّة في قدر على النار ،وباقي المكونات.
• نقوم بغمر القدر بمرقة الدجاج، ونغطية على نار عالية، ونتركه حتى يغلي ثم نخفف عنه النار ونتركه لينضج.
• زيني البرياني بالزبيب واللوز المقلي.