طريقة عمل البسبوسة

تحضير الشربات

• 2 كوب سكر.
• مقدار 2 كوب ماء.
• مقدار نصف ليمونة.
• مقدار 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• مقدار 1 ملعقة كبيرة سكر جلوكوز.

• البسبوسة العادية

المكونات

• مقدار 1 كوب سميد – (الدقيق)
• مقدار 1 كوب سكر
• مقدار 1 كوب حليب سائل – (لبن)
• مقدار 1 كوب سمنة، مذوبه – (سايحة)
• مقدار 1/2 كوب جوز الهند
• 1 بيضة
• مقدار 2 ملعقة صغيره بايكنغ باودر
• مقدار 1 ملعقة صغيره فانيليا
• مقدار 4 كوب قطر – (الشربات)

طريقة التحضير

1. يتم خلط دقيق السميد و السكر و جوز الهند و البيكنج باودر والفانيليا.
2. ثم يضاف البيض و السمنة والحليب ويتم خلط المكونات جيداً ببعضها.
3. يتم صب الخليط في صينية تكون مدهونة بالسمنة.
4. ثم يتم وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا حسب درجة حرارة الفرن الخاص بك.
5. يتم أخرج الصينية من الفرن ثم تقطع البسبوسة بعد أن تبرد.
6. تسقى بالقطر أي الشربات الساخن ثم تقدم بعد أن تبرد.

• البسبوسة بالقشطة

المكونات

• مقدار 2 كوب سميد (دقيق البسبوسة).
• مقدار 1 كوب من القشطة.
• مقدار 1 كوب من السكر.
• مقدار 1 كوب حليب بودرة.
• مقدار ½ كوب من الزبدة الطرية.
• مقدار ¼ كوب جوز الهند الناعم.
• مقدار ½ ملعقة صغيرة البيكينج باودر.

تحضير حشو القشطة

• مقدار ¼ كوب حليب.
• مقدار 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• مقدار 3 ملاعق كبيرة نشا.
• مقدار 1 كوب قشطة.
• مقدار فستق مجروش ناعم للزينة.

طريقة التحضير

1. يتم خلط السميد ( الدقيق ) مع الزبدة ويتم التقليب جيداً. تترك لمدة خمس دقائق بعد التقليب.
2. يتم خلط باقي المواد الجافة الأخري معاً جيداً، ثم تقومي بأضافتهم السميد ( الدقيق ) بعد أن تتأكدي أنه تم شرب الزبدة من السميد وتصبح ناعمه قليلاً ويتم تقليبهم جيداً.
3. قومي بتجهيز حشو القشطة ويكون دافئ أثناء الإستخدام.
4. وضع اللبن علي النار حتي يصبح دافئ هو الأخر، ضيفي إليه النشا والفانيليا.
5. تقليب اللبن والنشا والفانيليا باستمرار علي نار هادئة.
6. بمجرد أن يثقل قوامة ويصبح متماسك وثقيل السمك أرفعيه وضيفي إليه القشطة وقلبيه. بدون نار
7. قومي بدهن الصينية بملعقة كبيرة من الطحينة.
8. قومي بأضافة نصف كمية البسبوسة.
9. ثم اضافة حشو القشطة وتوزيعها بشكل متساوي علي الصينية.
10. ثم اضافة النصف الأخر من البسبوسة.
11. ادخلي الصينية الفرن فى درجة حرارة 180 درجة.
12. اتركيها لمدة نصف ساعة كاملة , والأحساس بنضج البسبوسة.
13. ثم تخرج الصينية لتسقي بالشربات الساخن علي الفور.
14. وتترك لمدة 10 دقائق ثم تقطع.

• البسبوسة بالمكسرات

طريقة عمل البسبوسة بالمكسرات سهلة جدا كل ما عليكي هو ان تقومي بتطبيق طريقة عمل أي نوع من البسبوسة التي عرضناها عليكي وستزيدي عليها فقط بعض من المكسرات بالكمية المناسبة لكي واي نوع من المكسرات التي تحبيها.

• بسبوسة بقطع الفواكه

المكونات

• مقدار 1 كوب لبن زبادي
• مقدار 1 كوب عصير برتقال
• مقدار 1 كوب سميد ( دقيق بسبوسة )
• مقدار 1 كوب سكر
• مقدار 1 كوب دقيق
• مقدار 1 كوب جوز الهند
• مقدار ملعقة صغيرة فانيليا
• قشر برتقال مبشور
• البعض من القطر ( الشربات ) حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة بايكنج باودر
• نصف كوب من الفواكه المجففة
• عدد 3 بيض
• نصف ملعفة صغيرة من الملح

خطوات التحضير

1. أخلطي السميد مع الدقيق وجوز الهند والباكينج باودر والملح فى وعاء.
2. أخلطي الفواكه المجففة فى وعاء أخر مع 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
3. أخفقي البيض مع السكر والفانليا والبرتقال المبشور فى الخلاط.
4. ثم أضيفي عليهم اللبن وعصير البرتقال وأخلطي المكونات حتي التجانس والاختلاط.
5. ضعي مزيج الفاكهة الجافة واحلطيها بواسطة ملعقة خشبية.
6. أحضري صينية وقومي بدهن السمنة السائحة ورشيها بالدقيق.
7. أسكبي خليط البسبوسة في الصينية.
8. أدخلي الصينية الي الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة او حتي النضج.
9. أخرجي البسبوسة من الفرن عند رؤية أحمرار الوجه وأسكبي عليها القطر ( الشربات ) وهي ساخنة.
10. أتركيها حتي تتتماسك وتقل من حرارتها ثم تقطع.

• بسبوسة بجوز الهند

المقادير

• 2 كوب لبن
• 4 اكواب سميد ( دقيق بسبوسة )
• 2 كوب جوز هند ناعم
• نصف كوب سمنة
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بورد
• 2 ملعقة كبيرة من الطحينة لدهن الصينية
• 2 كوب سكر
• نصف كوب لوز
• 2 كوب قطر ( شربات )

طريقة التحضير

1. نضع السمنة الذائبة مع السميد والتقليب ثم نضيف السكر والبيكنج بودر وجوز الهند ونخلطهم جيداً.
2. ثم نضيف اللبن اليه شئ فشئ مع العجن حتي تصبح العجينة متماسكة.
3. ندهن الصينية بالطحينة ونقوم بفرد عجينة البسبوسة عليها بشكل متساوي ومتناسق وتزيينها باللوز ونتركها ترتاح لمدة ساعتين.
4. ثم نقوم بأضافة الصينية الي الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية وتتركيها لما يقارب 30 دقيقة أو أكثر قليلاً حتي تمام التسوية والأحمرار.
5. نقوم بأخراجها من الفرن ونبدأ بتقطيعها ثم نقوم بتسقية البسبوسة بالقطر اي الشربات.
6. نتركها بعد ذالك لمدة ساعة علي الأقل حتي تبرد ثم تؤكل.

• بسبوسة باللبن

المقادير

• مقدار 1 كوب لبن
• مقدار 1 بيضة
• مقدار نصف كوب حليب بودرة
• مقدار 1 كوب سكر
• مقدار 2 كوب سميد ناعم
• مقدار نصف كوب زيت
• مقدار 1 ملعقة فانيلا
• مقدار 1 ملعقة بيكنغ باودر
• مقدار 2 كوب قطر – شربات
• مقدار ربع كوب طحينة
• نص كوب فستق – لوز

طريقة التحضير

1. نقوم بخلط السوائل مع بعضها.
2. نقوم بخلط حليب البودرة و والسميد والبيكنج بودر مع بعضهم يدوياً.
3. نحضر صينية ونقوم بدهنها بالطحينة السائلة أو بالسمنة.
4. ثم نسكب خليط البسبوسة في الصينية ونقوم بتوزيعها وتسويتها.
5. نقوم بوضع قطع الفتسق او اللوز حسب رغبتك علي البسبوسة .
6. نضع الصينية مع التغطية ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة لتخمر.
7. نقوم بتسخين الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية ونضعط الصينية بها .
8. نتركها لمدة نصف ساعة او حتي الاستواء.
9. نضع القطر – الشربات علي البسبوسة وهي ساخنه ونقطعها.
10. نتركها حتي تبرد ثم تبدأ بالأكل.

• بسبوسة بالكاسترد

المكونات :

للعجينة :

• عدد 2 بيض
• عدد 3/4 كوب سميد ( دقيق بسبوسة )
• عدد 1 علبة قشطة
• عدد 3/4 كوب سكر
• عدد 3/4 كوب زيت نباتي
• عدد 1 ملعقة كبيرة بايكنج بودر
• عدد 3/4 كوب جوز الهند المبشور

الحشو :

• مقدار 3 ملاعق كبيرة من السكر
• مقدار 2 ملعقة كبيرة من الكاسترد
• مقدار 1 كوب حليب سائل – لبن
• مقدار 1 علبة قشطة

للتزيين :

• مقدار 1/2  كوب فستق مطحون
• مقدار 1 كوب شيرة – شربات – قطر

طريقة التحضير :

1. نقوم بخفق البيض مع السكر والزيت والقشطة، ثم يضاف لهم السميد والبايكنج بودر وجوز الهند ويتم خلطهم جيداً حتي يصبحوا كيان واحد.
2. نقوم بأحضار صينية ونقوم بدهن القليل من الزيت.
3. ثم نضف نصف العجينة التي قمنا بأعدادها ونقوم بوضعها فى الفرن لمدة 11 دقيقة بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نقوم بأخراجها من الفرن.
4. سنقوم بتحضير الحشوة , سنقوم بوضع قدر علي النار ويوضع بداخله الحليب والقشطة والكاسترد والسكر ونقوم بالتقليب جيداً والقدر علي النار ثم نتركهم حتي يتماسكوا قليلاً.
5. ثم نقوم بسكب الحشوة فوق طبقة البسبوسة التي اعددناها ونتركها 5 دقائق حتي تتماسك.
6. ثم نسكب الكمية المتبقية من عجينة البسبوسة فوق طبقة الكاسترد وندخلها الي الفرن علي درجة حرارة منخفضة حتي يتم احمرار الوجهة.
7. نقوم بأخراج البسبوسة من الفرن ونقوم بتوزيع القطر او الشربات والفستق المبشور عليها.
8. نتركها لمدة ساعة حتي تبرد ثم تأكل.

• بسبوسة بالبوظة

المقادير :

• مقدار 1 كوب سميد – دقيق بسبوسة
• مقدار 1 كوب حليب – لبن
• مقدار 1 كوب سكر
• مقدار ½ كوب ماء
• مقدار ½ كوب زبدة
• مقدار ½ كوب بوظة
• مقدار 1 ملعقة صغيرة فانيليا

للتزيين :

• مقدار 1 كوب من القطر – الشربات
• مقدار 3 ملاعق كبيرة فستق ناعم

طريقة التحضير :

1. نقوم بوضع الزبدة علي النار متوسطة حتي الذوبان, ونطفئ عنها النار.
2. نقوم بأضافة السميد الناعم الي الذبدة ونقلبها جيداً.
3. ثم نقوم بأضافة السكر ونضيف الماء ونستمر فى التقليب وتحريكها يميناً وشمالاً.
4. ثم نقوم بأضافة الحليب والفانيليا ونستمر بالتحريك والتقليب جيداً حتي تصبح عجينة طرية.
5. نأتي بوعاء اخر صغير وندهنه بالطحينة.
6. نضع كمية من عجينة البسبوسة التي حضرناها فى الوعاء  وننشئ حفرة بداخل العجينة ونضع البوظا بداخلها ونرصها جيداً ثم نقوم بأغلاقها برفق ونحاول اعطائها شكل جمالي ويفضل أستخدام وعاء ذات شكل جمالي ليعطي شكل للبسبوسة.
7. ونقوم بأدخالها الفرن علي درحة حرارة متوسطة حتي تمام الاستواء.
8. نقوم بأخراجها ونقوم بقلب البسبوسة فى وعاء مسطح اخر ونقوم بتوزيع الفستق المبشور علي البسبوسة ونتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتي تبرد قليلاً ثم تقدم للأكل.

• بسبوسة السبع كاسات

المقادير

• 1 كوب سميد – دقيق بسبوسة
• 1 كوب سكر
• 1 كوب جوز هند مبشور
• 1 كوب حليب مجفف
• 1 كوب ماء مغلي
• 2 ملعقة من الدقيق
• نصف كوب سمن بلدي

طريقة التحضير

1. نخلط السكر والسميد وجوز الهند ونضع عليهم الحليب المجفف وكوب الماء المغلي مع التقليب المستمر ونضع السمن والدقيق ونستمر فى التقليب حتي تمام التماسك.
2. نقوم بدهن صينية الفرن بالزيت ونضع بداخلها عجينة البسبوسة وتسويتها.
3. ندخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة.
4. ثم نقوم بأخراجها ونضع عليها القطر وهي ساخنة.
5. نتركب البسبوسة لتبرد قليلاً وتقطع ثم تقدم للأكل.

تشيز البسبوسة

بسبوسة بالفستق الحلبي

بسبوسة بالتمر

بسبوسة بالزبادي