طريقة عمل القلوب والكلاوي , طرق طبخ الكلاوي والقلب

يعد طبق القلوب والكلاوي من الأطباق المشهورة في جميع انحاء الوطن العربي خاصةً مصر، والتي يفضلها الكثير من الأشخاص لما تتميز به من طعم لذيذ وشهي، والفائدة كبيرة التي تقدمها للجسم؛ وذلك لأنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة، والأملاح المعدنية، مثل الحديد الذي يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض فقر الدم، وهنالك العديد من طرق عمل القلوب والكلاوي، وفي هذا المقال سنتعرف على أشهى طرق عمل طبق القلوب الكلاوي.

طريقة عمل القلوب والكلاوي:

القلوب والكلاوي:

طريقة عمل القلوب والكلاوي
طريقة عمل القلوب والكلاوي

المكونات:

  1. نصف كيلوغرام من القلوب المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  2. نصف كيلوغرام من الكلاوي المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  3. بصلة مفرومة إلى مكعبات أو شرائح حسب الرغبة.
  4. حبة من البندورة مقطعة إلى مكعبات.
  5. قرن فلفل أخضر مفروم حسب الرغبة.
  6. نصف ملعقة صغير من ملح الطعام.
  7. نصف ملعقة الفلفل الأسود.
  8. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  9. نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
  10. وورق اللوري.
  11. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  12. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

  • قومي بوضع الزبدة والزيت في قدر على النار متوسطة.
  • أضيفي البصل المقطع إلى القدر.
  • قلبي البصل حتى يذبل ويتغير لونه.
  • أضيفي القلوب والكلاوي إلى القدر مع البصل.
  • قلبي المكوّنات جيداً، وأضيفي الفلفل الأخضر والمنكهات.
  • ننتظر حتى تنضج جميع المكونات ثم نضيف البندورة.
  • نقلب المكونات ونتركها على القدر حتى تنضج.
  • قومي بوضع القلوب والكلاوي الجاهزة في طبق التقديم.

الأرز العربي بقلب وكبد العجل:

طريقة عمل القلوب والكلاوي
طريقة عمل القلوب والكلاوي

المكونات:

  1. كيلوغرام من كبد العجل.
  2. نصف كيلوغرام من قلب العجل.
  3. ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  4. نصف ملعقة من الكمون.
  5. ثلاثة فصوص من الثوم مفروم.
  6. ثلاث حبات من البصل المقطع شرائح.
  7. ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
  8. نصف ملعقة صغيرة ملح.
  9. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
  10. ملعقتان كبيرتان من السكر.
  11. ملعقة من البهارات المشكلة، والقرنفل.
  12. كوبان من الأرز المصري.
  13. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير:

  • قومي بتقطيع القلب والكبد إلى شرائح صغيرة.
  • شوحي الثوم بعد أن نفرمه جيداً في مقلاة واسعة بها زيت نباتي، ثم أضيفي قطع الكبد والقلب، ونحرك عدة دقائق.
  • أضيفي الكمون، ونصف كمية مرق اللحم، وأطهي الخليط حتى ينضج القلب.
  • قومي بتقليب البصل مع السمن في مقلاة، ومن ثم أضيفي الأرز، وقلبي الخليط جيداً.
  • نضيف البهارات، والسكر، ومعجون الطماطم، والكمية المتبقية من المرق.
  • نقوم بتغطية القدر، ونتركه يطهو على حرارة متوسطة مدة نصف ساعة حتى ينضج جيداً الأرز وتتكسر حباته.
  • نقدم الكبد والقلوب مع الأرز، أو السلطة، أو لبن الزبادي حسب الرغبة.

الكلاوي مع صلصة الليمون:

طريقة عمل القلوب والكلاوي
طريقة عمل القلوب والكلاوي

المكونات:

  1. كيلوغرام من الكلاوي المقطعة.
  2. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  3. كوب من المرقة.
  4. عصير ليمون أخضر طازج.
  5. ملعقة كبيرة من ماء الكابري.
  6. الكابري المفروم.
  7. نصف كوب من الماء المغلي.
  8. خمس فصوص ثوم مفروم.
  9. روزماري مفروم.
  10. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  11. نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.

طريقة التحضير:

  • قومي بخلط كلاً من: الروزماري، وزيت الزيتون، وملح الطعام، والفلفل، وعصير الليمون معاً حتى يمتزج جيداً.
  • أضيفي ماء الكابري إلى المزيج، ثم قومي بخلطة جيداً.
  • ضعي الكلاوي مع المزيج وتبليها جيداً.
  • اتركي المزيج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ستين دقيقة.
  • قومي بوضع المزيج في مقلاة مع القليل من الزيت، واقلية قليلاً على الجانبين.
  • ضع مزيج الكلاوي في صينية كبيرة، ثم ضعيها داخل الفرن حتى تطهى بشكل تام.
  • أضيفي الكابري في نفس مقلاة الكلاوي، ثم أضيفي إليها التتبيلة والمرق.
  • اتركي المقلاة على النار متوسطة حتى يصبح الصوص متجانساً.
  • أخرجي الكلاوي من الفرن، وقدميها مع الصوص.

شاهد أيضاً

طريقة عمل صوابع زينب بالصور والخطوات

تعد صوابع زينب من الحلويات السورية، وهي مشهور جداً في بلاد الشام، وأنها تشبة إلي …