طريقة عمل الكوردن بلو

يعد الكوردن بلو طبقاً محبوب من الأشخاص كباراً و صغاراً ، و هو عبارة عن صدور دجاج محشية ذات طعم لذيذ ومميز، ويوجد لها العديد من الطرق المختلفة التي يمكن من خلالها طهيها، وسوف نشرح أشهى طرق الكوردن بلو في هذا المقال.

طريقة عمل الكوردن بلو:

كوردن بلو:

طريقة عمل الكوردن بلو
طريقة عمل الكوردن بلو

المكونات:

  1.  أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة .
  2. أربع قطع كبيرة من فيلية الدجاج .
  3. نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  4.  ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  5. ملعقة صغيرة من البابريكا ( الفلفل الحلو ) .
  6. أربع شرائح من لحم الانشون .
  7.  أربع شرائح من جبن الشيدر .
  8.  ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود أو الأخضر على شكل شرائح للتغطية بيضتان .
  9. ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  10. رشة صغيرة من الفلفل الأسود .
  11. كوبان من البقسماط .

طريقة التحضير:

  • سخني الفرن على درجة 180 م ، ثم حضري قالب فرن متوسط الحجم ، وضعي الزبدة فيه ، و أتركيهم جانباً.
  • ثم ضعي قطعة فيليه بين قطعتين من ورق الزبدة ، وأطرقيهم بمطرقة اللحم لتصبح رقيقة بعض الشيء غير ممزقة.
  • ثم قومي بتتبيل فيله الدجاج، بوضعه في الملح و الفلفل و البابريكا، و تكريهم جانباً.
  • ثم أضيفي قطعة من اللانشون، مع شريحة من الجبن، وبعض الزيتون على نصف قطعة الفيليه ، ثم نثني النصف الثاني للفيله ، كي تحصلي على نصف دائرة ، ثم حاولي إدخال اللانشون و الجبن داخل قطعة الفيليه،وثبتي الأطراف بأعواد خشبية صغيرة.
  • ضغي البيض في طبق، و نضيف عليه الملح و الفلفل، و نقلبهم قليلاً .
  • ضعي البقسماط في طبق واسع، وأضيفي قطع الفيليه في البيض ، وقلبي بخفة لتتغطى بطبقة رقيقة ، ثم ضعيها في البقسماط وقلبيها على الجهتين ، ثم ضعيها في الفرن مع التقليب إلى أن ينضج الدجاج.

الكوردون بلو بالدجاج:

طريقة عمل الكوردن بلو
طريقة عمل الكوردن بلو

المكونات:

  1. أربع شرائح من كل من: جبنة الشيدر، وتركي مدخن.
  2. كوب من البقسماط.
  3. أربعة صدور من الدجاج.
  4. ملعقة صغيرة من كل من: بودرة الثوم، والزعتر الناشف.
  5. خضار سوتيه.
  6. ملح.
  7. بيضتان.
  8. زيت.
  9. فلفل أسود.

طريقة التحضير:

  • توضع شريحة تركي في وعاء، وبعدها توضع شريحة من جبنة الشيدر فوقها، ثم لفها على شكل رول رفيع.
  • قومي بتتبيل قطع الدجاج بالفلفل والملح، ثم عمل فتحة بالطول داخل كل شريحة دجاج.
  • إدخال رول التركي والجبنة داخل شريحة الدجاج.
  • وضع بودرة الثوم على البقسماط، ثم إضافة رشة من الزعتر، والتقليب جيداً. وضع الدجاج في البيض، ثم في البقسماط، ثم قليه في كمية وفيرة من الزيت، حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم تقديمه مع خضار السوتيه.

كوردون بلو بالفرن:

طريقة عمل الكوردن بلو
طريقة عمل الكوردن بلو

المكوّنات:

  1. أربعة صدور من دجاج مخلية ودون جلد.
  2. ست شرائح من الجبنة السويسرية الصفراء.
  3.  أربع شرائح من الحبش المدخن.
  4. نصف كوب من البقسماط بالأعشاب.
  5. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  6.   ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

  • تسخن الفرن على درجة حرارة 300 مئوية.
  • قومي بوضع صدور الدجاج على ورق من النايلون، ثم تغطيتها بورقة أخرى.
  • رققي الصدور بواسطة المطرقة أو الشوبك، وذلك حتى تصبح سهلةً عند اللف.
  • إزيلي الورقة العلوية، ثم قومي برش الفلفل والملح على الصدور.
  • وزعي شرحات الحبش على سطح صدور الدجاج، ثم شرحات الجبن. لفيها بإحكام، وإغلاقي طرفها بعود الأسنان.
  • ادهني وعاء زجاجي مقاوم للحرارة بالزيت، ثم رص الحبات في الوعاء، ودهنها ببعض من الزيت.
  • رشي البقسماط عليها، ثم اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة في الفرن.
  • إخراجيها من الفرن، ثم غطيها بالجبن
  • بعدها قومي قومي بإعادتها لمدة خمس دقائق إضافية إلى الفرن، وذلك حتى يذوب الجبن، ثم تقديمها ساخنة.

شاهد أيضاً

طريقة عمل البان كيك

طريقة عمل بان كيك

يعد البان كيك امن الوجبات الشرقية الشهرية، ولاكنها مشهورة جدا في المشرق العربي وهي شهية …