طريقة عمل الجلاش الحلو

يعد الجلاش أو المعروف أيضاً باسم الكلاج من أشهر الأطباق المنتشرة بشكل كبير في دول بلاد الشام ومصر، وهو عبارة عن عجينة رقيقة جداً تشبه الورق يطلق عليها عجينة الفيلو، ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات مختلفة مثل: المكسرات، أو الشوكولاتة، أو القشطة، أو الجبنة، أو اللحم المفروم، أو جوز الهند، أو التفاح، وفي هذا المقال ستقدم طرق عمل صينية الجلاش الشهية.

طريقة عمل الجلاش الحلو:

الجلاش بالمكسرات:

طريقة عمل الجلاش
طريقة عمل الجلاش الحلو

المكونات:

  1. رقائق من عجينة الجلاش.
  2.  ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.
  3. ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  4. مكونات الحشوة:
  5.  ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
  6.  ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.

مكوّنات القطر:

  1. كوب من الماء.
  2. كوبان من السكر.
  3.  نصف كوب من الليمون الطازج.

 طريقة التحضير:

  • يوضع الماء، والسكر، والليمون في قدر عميق على نار متوسطة.
  • تحرك المكونات مع بعضها جيداً.
  • يترك الخليط الناتج على نار متوسطة لمدة ربع ساعة، حتى يغلي تماماً.
  • يرفع القدر عن النار، ويترك جانباً، حتى يبرد.
  • تدهن الصينية بالزيت، وتوضع رقائق الجلاش، باستخدام بالفرشاة بالزيت أو السمنة. تكرار الخطوة مع أول ثلاث ورقات جلاش.
  • توضع الحشوة، ثم ورقات الجلاش، وفي كل مرة تدهن الورقات بالفرشاة بالسمن أو الزيت.
  • تفرد آخر ورقة، وتدهن بالزيت، وتقطع على شكل مربعات، وتترك جانباً لمدة ربع ساعة، حتى ترتاح قليلاً.
  • توضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، وتترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً.
  • نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ترتاح قليلاً.
  • يقطع ويقدم.

طريقة عمل الكيكة

الجلاش بالكريمة وصوص التفاح:

طريقة عمل الجلاش
طريقة عمل الجلاش الحلو

 المكونات:

  1. نصف كيلوغرام من عجينة البقلاوة أو الجلاش.
  2.  كوب من الكريمة السائلة.
  3. خمس ملاعق كبيرة من السكر.
  4. ثلاث حبات من التفاح.
  5. ملعقة كبيرة من القرفة.
  6. نصف كوب من الزبدة أو السمن.
  7.  نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  طريقة عمل صوابع زينب بالصور والخطوات

طريقة التحضير:

  • تدهن قوالب الكب كيك بالسمن، ثم تغلف بطبقتين من العجينة، ثم تدهن بالسمن.
  • تضاف طبقتين من العجينة، وتدهن بالسمن.
  • يتم إدخال القوالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تحمرّ جيداً.
  • يتم إخراج القوالب من الفرن، وتركها جانباً، حتى تبرد قليلاً.
  • تخفق الكريمة مع ملعقتين كبيرتين من السكر وماء الزهر.
  • توضع مقدار ملعقة كبيرة من الكريمة الباردة في كل قالب.
  • يقطع التفاح إلى شرائح، ويوضع في قدر عميق.
  • يضاف السكر، والقرفة وتخلط المكونات مع بعضها جيداً.
  • يترك الخليط الناتج على نار متوسطة، لتكوين صلصلة متماسكة.
  • يرفع القدر عن النار، ويترك جانباً لمدة قصيرة، حتى يبرد تماماً.
  • توزع الصلصة فوق الكريمة.
  • يزيين الوجه بالمكسرات وبكمية قليلة من القطر المحضر مسبقاً.

طريقة عمل البسبوسة بجميع أنواعها

جلاش بالمهلبية:

طريقة عمل الجلاش
طريقة عمل الجلاش الحلو

المكونات: 

  1. نصف كيلو غرام من عجينة الجلاش.
  2. نصف كوب من السمن النباتي.
  3. نصف كوب من اللبن.
  4. بيضتان.
  5.  ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  6. أربع ملاعق من المهلبية.

طريقة التحضير:

  • الجلاش: نحضر صينية مستطيلة الحجم، ثم ندهنها بالسمن. نضع نصف رقاقات الجلاش في الصينية، مع دهن كلّ رقاقة بالسمن النباتيّ.
  • مهلبية الكاسترد: نضع أربع ملاعق من الكاسترد في قدر عميق، ثم نضيف إليه اللبن والسكر ونقلب المكوّنات جيداً، ثمّ نرفع القدر على النار، ونترك المكونات على نار هادئة حتى تتجانس.
  • نرفع القدر عن النار، ثم نتركه يبرد بعض الشيء، ونسكبه في وعاء عميق.
  • نفرد مهلبية الكاسترد على رقاقات الجلاش، ثم نضع الكمية المتبقية من الرقاقات على طبقة الكاسترد.
  • نقطع الجلاش بوساطة السكين، على شكل مستطيلات متوسطة الحجم.
  • نضع كلاً من البيض، والفانيلا، واللبن في وعاء عميق ثم نخلط المكوّنات جيداً، ونسكب الخليط على الجلاش.
  • ندهن وجه الجلاش بالقليل من السمن.
  • نشعل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ندخل صينيّة الجلاش فيه، ونتركها حتى تحمر، مع المراقبة من حين لآخر.
  طريقة عمل القلوب والكلاوي , طرق طبخ الكلاوي والقلب

طريقة عمل صوابع زينب بالصور والخطوات